Bere una birra dopo un allenamento è un’abitudine piuttosto diffusa, soprattutto negli sport di squadra. Tuttavia, secondo una ricerca condotta dalla RMIT University in Australia, il consumo di alcol subito dopo l’esercizio fisico può compromettere in modo significativo i processi di recupero muscolare.
Lo studio, pubblicato nel 2013, ha evidenziato che chi assume alcol dopo l’allenamento può registrare una riduzione della sintesi delle proteine muscolari compresa tra il 39% e il 49%, anche quando l’assunzione è accompagnata da un adeguato apporto di proteine.
L’esperimento condotto sui volontari
La ricerca ha coinvolto otto uomini fisicamente attivi, sottoposti allo stesso programma di allenamento composto da esercizi di forza, mezz’ora di ciclismo continuo e sessioni a intervalli ad alta intensità.
Al termine di ogni allenamento, e nuovamente quattro ore più tardi, i partecipanti hanno seguito tre protocolli alimentari differenti in giornate separate:
- nel primo caso hanno assunto due frullati da 500 ml di proteine del siero del latte, contenenti circa 25 grammi di proteine ciascuno;
- nel secondo hanno consumato due bevande a base di vodka e succo d’arancia, con una quantità di alcol pari a 1,5 grammi per chilogrammo di peso corporeo, insieme all’apporto proteico raccomandato dopo l’attività fisica;
- nel terzo hanno assunto ancora due bevande con vodka, abbinate però a carboidrati con un contenuto energetico equivalente a quello delle proteine.
La sintesi proteica diminuisce anche con le proteine
Analizzando il tessuto muscolare dei volontari due e otto ore dopo i pasti, i ricercatori hanno osservato che l’alcol riduce la velocità della sintesi delle proteine muscolari anche quando viene assunto insieme alle proteine.
Secondo gli autori dello studio, l’assunzione di alcol attenua la risposta anabolica del muscolo scheletrico, limitando così i processi di recupero e di adattamento successivi all’allenamento.
Cos’è la sintesi proteica muscolare
La sintesi delle proteine muscolari è il processo attraverso cui l’organismo costruisce nuovo tessuto muscolare per riparare le fibre danneggiate durante l’esercizio e favorire gli adattamenti indotti dall’allenamento.
Questo meccanismo dipende principalmente da due elementi: uno stimolo adeguato, come l’allenamento di forza, e un corretto apporto di proteine e aminoacidi essenziali.
Il consiglio dei nutrizionisti
Gli esperti sottolineano che ciò non significa dover rinunciare completamente a una birra dopo una partita o una seduta in palestra, ma raccomandano moderazione e una maggiore distanza temporale tra il consumo di alcol e l’attività fisica.
Il nutrizionista Carlos Garrido evidenzia che carboidrati e proteine favoriscono normalmente il recupero e aumentano la sintesi proteica dopo l’allenamento. Tuttavia, quando vengono associati all’alcol, questo beneficio si riduce sensibilmente, con un calo della sintesi proteica stimato tra il 39% e il 49%.
Recupero e prestazioni possono risentirne
I risultati dello studio suggeriscono che il consumo di alcol subito dopo l’esercizio potrebbe rallentare il recupero muscolare e influenzare l’adattamento dell’organismo agli allenamenti, con possibili ripercussioni anche sulle prestazioni successive.
Per chi punta a massimizzare i benefici dell’attività fisica, gli specialisti consigliano quindi di limitare il consumo di bevande alcoliche e, quando possibile, di evitarle nelle ore immediatamente successive all’allenamento.
